FOOD ENCYCLOPEDIA食材大百科
ナイルパーチ
スズキ目のアカメ科に属する淡水魚で、体長2m、体重200kgに達するものもいます。アフリカ大陸の河川や汽水湖に生息し、主としてヨーロッパや日本に輸出されています。小魚やエビ、カニなどの甲殻類を捕食。四国南部や九州の東南部に生息する汽水魚のアカメによく似ています。
弊社ではアフリカのケニアとタンザニアで漁獲された原料を取り扱っております。漁獲時期は5-8月で欧州方面でも人気の魚です。焼き物が主な調理方法でムニエルは非常に美味です。
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- 食べ方
- 癖のない淡白な味の白身魚。スズキに似た味わいで、塩焼き・粉焼きやフライにすると美味しく、お弁当のおかずとしておすすめです。
- 豆知識
- ナイルパーチはもともとアフリカ・ヴィクトリア湖の固有種でしたが、水産資源として経済的価値が高いため、アフリカ大陸の各地に放流されました。加工品はチルドや冷凍にして世界各国に出荷されています。