FOOD ENCYCLOPEDIA食材大百科
ワカサギ
キュウリウオ科の淡水魚で、体長は10cmほど。背は黄褐色で腹は銀白色。氷上での穴釣り(ワカサギ釣り)は冬の風物詩になっています。産卵期は1月から4月。もともと利根川以北の太平洋、島根県以北の日本海、朝鮮半島の沿岸や汽水湖などに生息していましたが、卵は生命力が強く、淡水にも適応できるため、各地で養殖されるようになりました。輸入原料は中国から。
弊社では中国産のワカサギを取り扱っております。10-3月に漁獲されたもので、冬季には唐揚げや天ぷらなど揚げ物としてよく使用されます。